红烧肉秘制攻略，家常菜必备的做法

红烧肉，作为中国八大经典家常菜之一，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受喜爱。要想在家轻松做出一锅色香味俱全的红烧肉，以下秘制攻略将助你一臂之力。

1. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，肥肉中的脂肪能够使红烧肉更加鲜美，瘦肉则保证了肉质紧实。

2. 料酒、生抽、老抽：料酒去腥增香，生抽提色，老抽调色，三者比例为1:1:1。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅中加水，放入五花肉焯水去血沫，捞出备用。

1. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，中火煸炒至表面微黄，出油。

2. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉块上色。

3. 加入适量的清水，水量要没过肉块，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料。

4. 大火烧开后转小火炖煮1小时，期间注意翻动，防止糊锅。

5. 炖至汤汁浓稠，肉块软糯，即可出锅。

1. 焯水去血沫是关键步骤，可去除肉块的腥味。

2. 烹饪过程中要控制火候，避免糊锅。

3. 红烧肉炖煮时间较长，耐心等待，方能品味到最佳口感。

按照以上秘制攻略，相信你在家也能轻松做出一锅美味可口的红烧肉，与家人共享这份温馨滋味。"