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红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受喜爱。在家自制红烧肉，不仅能品尝到地道的家常美味，还能享受烹饪的乐趣。以下，为您揭秘家常红烧肉的秘制攻略，让您轻松掌握肥而不腻的烹饪技巧。

1. 肥瘦比例：选择五花肉，肥瘦比例约为3:7，这样的比例既保证了肉质鲜美，又避免了过于油腻。

1. 生姜切片，大葱切段。\n2. 老抽、生抽按1:1的比例调配成酱汁。\n3. 冰糖适量，可根据个人口味调整。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。\n2. 热锅冷油，放入五花肉块，中火煎至表面微黄，出油。\n3. 加入生姜片、大葱段，翻炒出香味。\n4. 倒入料酒、生抽酱汁，翻炒均匀。\n5. 加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒。\n6. 加入适量水，没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 待汤汁浓稠，加入冰糖，继续炖至肉质酥烂，汤汁粘稠。\n8. 最后，根据个人口味加入盐调味即可。

1. 煎五花肉时，注意火候，避免煎糊。\n2. 炖制过程中，不要频繁翻动，以免肉质破碎。\n3. 根据个人口味，可适当调整调料用量。

家常红烧肉秘制攻略，让您轻松掌握肥而不腻的烹饪技巧。学会这道菜肴，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能提升您的烹饪技能。赶快动手尝试吧！"