家常红烧肉秘籍，掌握这3招，红烧肉，秘籍，家常，做法，技巧，“掌握这3招，红烧肉肥而不腻，口感醇厚，让你轻松成为烹饪大师！的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻、口感醇厚而深受喜爱。想要烹饪出色香味俱佳的红烧肉，掌握以下三招秘籍至关重要。

首先，选择肥瘦相间的五花肉是关键。将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色是红烧肉的灵魂所在。锅中放入适量白糖，小火慢慢炒至糖色呈红褐色，有微微冒烟时，迅速将焯好水的肉块倒入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

将炒好糖色的肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间要不断翻动肉块，防止糊底。待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

1. 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒焦变苦。\n2. 炖煮过程中，保持小火慢炖，让肉块充分吸收调料的味道。\n3. 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中水分蒸发过多，影响口感。