家常红烧肉秘制攻略，掌握这5招，肥而不腻，香气扑鼻的做法

红烧肉，一道色香味俱全的传统家常菜，以其肥而不腻、肉质酥烂而深受喜爱。掌握以下五招，轻松制作出令人垂涎欲滴的红烧肉，让您在家也能享受到餐厅级的美食体验。

一、选材讲究\n选择五花肉是关键。优质的五花肉肥瘦相间，肉质饱满。挑选时，以肉质红润、肥肉白嫩、无异味为佳。

二、预处理\n1. 将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。\n2. 将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，小火慢煮至肉质微烂。

三、调味秘籍\n1. 热锅凉油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化并呈金黄色。\n2. 倒入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。\n3. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，以及适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

四、慢火炖煮\n1. 汤汁不宜过多，以能没过肉块为宜。\n2. 保持小火慢炖，期间适时翻动，让肉质更加酥烂，汤汁浓稠。\n3. 待汤汁浓稠，肉块软糯时，即可出锅。

五、收汁提香\n1. 将炖好的红烧肉盛出，锅中剩余的汤汁继续加热至浓稠。\n2. 加入适量的香葱、香菜提香，待汤汁收紧，即可淋在红烧肉上。

掌握以上五招，您在家也能轻松制作出肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉。快来试试吧，让家人朋友一同品尝这道经典美食！"