麻辣豆腐炖鱼头，家常美味两步就搞定的做法

在繁忙的都市生活中，一顿美味的家常菜往往能带来极大的满足感。今天，就为大家介绍一道简单易做、香气扑鼻的麻辣豆腐炖鱼头，让你轻松享受家常美味。

- 鱼头一个（约500克）\n- 嫩豆腐两块（约400克）\n- 豆瓣酱适量\n- 生姜适量\n- 大蒜适量\n- 青红椒适量\n- 葱适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 鸡精适量

1. 将鱼头清洗干净，从鱼嘴处劈开，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头两面划几刀，便于入味。\n2. 锅中加水，放入鱼头，加入少许生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮10分钟，捞出备用。

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜炒香。\n2. 加入适量豆瓣酱，炒出红油，然后放入炖好的鱼头，加入适量水，大火煮沸。\n3. 水开后，放入嫩豆腐，轻轻搅动，使豆腐均匀受热。\n4. 转小火炖煮10分钟，期间可加入适量盐和鸡精调味。\n5. 最后，放入青红椒和葱段，炖煮2分钟，即可出锅。

- 鱼头选择新鲜、肉质饱满的为佳，炖煮时注意火候，以免鱼肉过于老硬。\n- 豆腐不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致豆腐碎烂。\n- 根据个人口味，可适量调整豆瓣酱的用量，增加麻辣味。

麻辣豆腐炖鱼头，不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道极具家常风味的菜肴。两步轻松搞定，让你在家也能享受到餐厅级的美食体验。"