川菜经典——麻婆豆腐的家常做法\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐\n描述内容：学习正宗川菜麻婆豆腐的做法，轻松在家享受麻辣鲜香的美味豆腐佳肴的做法

"川菜中的麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、豆腐细嫩、肉末酥香而闻名。以下是一份正宗的麻婆豆腐家常做法，让您轻松在家享受这一经典美食。

#### 【原料】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 花椒粉 1克\n- 辣椒粉 2克\n- 葱 2根\n- 姜 1小块\n- 大蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 料酒 1大勺\n- 水淀粉 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精或味精 少许\n- 食用油 适量

#### 【步骤】\n1. **准备食材**：豆腐切块，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎备用。\n2. **焯水豆腐**：将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. **炒肉末**：锅中加油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。\n4. **加豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. **调味**：加入料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。\n6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱料。\n7. **勾芡**：加入适量水淀粉勾芡，使豆腐更加鲜嫩。\n8. **撒香料**：撒上花椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。\n9. **出锅装盘**：将炒好的麻婆豆腐盛出，撒上葱花点缀即可。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水时不宜过长，以免豆腐过于烂软。\n- 豆瓣酱的选择很重要，选择正宗的郫县豆瓣酱可以提升麻婆豆腐的香味。\n- 炒制肉末时火不宜太大，以免肉末炒焦。\n- 花椒粉和辣椒粉的用量根据个人口味调整。

通过以上步骤，您就能在家制作出正宗的川菜麻婆豆腐，享受麻辣鲜香的美味豆腐佳肴。"