家常豆腐炖肉的秘制做法，家常味浓家常豆腐的做法

"家常豆腐炖肉，是一道集营养与美味于一身的经典家常菜。以下是一份详细的秘制做法，旨在让您在家中也能轻松烹饪出味道浓郁、口感丰富的家常豆腐炖肉。

**食材准备：**\n- 主料：豆腐2块，猪肉500克\n- 辅料：生姜1小块，大蒜3瓣，青椒1个，红椒1个，葱1根\n- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约2厘米厚的片，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。

2. **猪肉切块**：将猪肉切成大小均匀的块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

3. **调味腌制**：将猪肉块加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. **葱姜蒜备好**：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，青椒和红椒切块。

5. **炒制肉块**：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的猪肉块，翻炒至表面微焦，捞出备用。

6. **爆香调料**：锅中留底油，放入姜片、大蒜、葱段爆香。

7. **炖煮豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8. **加入肉块**：将炒好的肉块重新放入锅中，加入青椒、红椒块，继续炖煮5分钟。

9. **调味收汁**：加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，撒上葱花提香。

10. **出锅装盘**：将炖好的豆腐炖肉盛出，即可上桌享用。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，水不宜太热，以免豆腐破碎。\n- 肉块腌制时，淀粉要适量，以保持肉块的嫩滑。\n- 炖煮过程中，火候不宜太大，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常豆腐炖肉便可以轻松完成。这道菜肴不仅适合家庭日常餐桌，也是亲朋好友聚会的佳肴。"