香辣蟹做法大公开，在家也能轻松做的做法

香辣蟹，一道色香味俱全的佳肴，在家也能轻松制作。下面，就让我们揭开这道美味佳肴的制作秘诀。

首先，准备食材：新鲜活蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

1. 活蟹洗净，用刷子刷去蟹身上的泥沙，剪去蟹脚尖和蟹鳃，揭开蟹壳，去掉蟹胃、蟹心，切成块状。

2. 干辣椒剪成段，花椒用刀背拍碎，姜蒜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入蟹块，翻炒至蟹块变色。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量糖、盐调味。

6. 加入葱段，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使蟹肉更加入味。

8. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透，即可出锅。

制作香辣蟹的关键在于火候和调味。火候要掌握好，以免蟹肉过于熟烂或未熟。调味要适量，以免味道过重。在家轻松做香辣蟹，享受美食的同时，也能锻炼自己的厨艺。快来试试吧！"