秘制川菜酱香豆腐，家常美味一学就会的做法

川菜，以其麻辣鲜香著称，而酱香豆腐则是其中一道集鲜、香、嫩于一体的经典家常菜。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜酱香豆腐的制作方法，让您轻松在家享受地道的川菜风味。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块\n- 肉末50克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 酱油、豆瓣酱、生抽、老抽适量\n- 食用油适量\n- 盐、糖、鸡精适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：肉末中加入少许酱油、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **青红椒切丁**：青红椒洗净，切成小丁。

4. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，烧至五成热，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

5. **加入调料**：放入豆瓣酱、酱油、生抽、老抽，翻炒均匀，调味。

6. **放入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻按压，让豆腐片均匀沾上调料。

7. **小火慢炖**：加入适量水，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收酱香。

8. **收汁出锅**：待汤汁略微收干，加入青红椒丁、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可增加豆腐的口感。\n- 豆瓣酱的选择要选择正宗的四川豆瓣酱，这样才能更好地体现川菜的麻辣鲜香。

通过以上步骤，一道美味的秘制川菜酱香豆腐便制作完成。家常美味，一学就会，快动手尝试一下吧！"