秘制川菜辣子鸡做法，家常美味教程的做法

【引言】\n辣子鸡，作为川菜中的一道经典佳肴，以其麻辣鲜香、鸡肉鲜嫩、色泽红亮而深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭开这道秘制川菜辣子鸡的制作面纱，在家也能轻松享受到这道家常美味。

【食材准备】\n主料：鸡胸肉500克\n辅料：干辣椒100克，花椒20克，生姜、大蒜、大葱各适量\n调料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、豆瓣酱、食用油适量

【制作步骤】\n1. 鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐腌制15分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜、大葱分别切末备用。\n3. 热锅凉油，油温升至7成热时，下鸡块炸至表面金黄，捞出沥油。\n4. 锅中留少许油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、大葱末爆香。\n5. 倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，加入白糖、鸡精调味。\n6. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

【烹饪小贴士】\n1. 鸡肉选择鸡胸肉，口感更加鲜嫩，也可以根据个人口味选择鸡腿肉。\n2. 腌制鸡肉时，加入料酒可以去除腥味，生抽、老抽调色，盐调味。\n3. 炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。\n4. 爆香调料时，注意火候，以免糊锅。\n5. 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。

【结语】\n秘制川菜辣子鸡，不仅是一道家常美味，更是一道富有川菜特色的佳肴。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道辣子鸡的制作方法，快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾盛宴吧！"