秘制川菜家常豆腐，家常美味学起来的做法

"秘制川菜家常豆腐，一道集家常与美味于一身的经典川菜，以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受食客喜爱。下面，就让我们一起来揭秘这道家常豆腐的制作过程，轻松学会这道地道的川菜佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 胡萝卜 1根\n- 青红椒 各1个\n- 葱 2根\n- 姜 1块\n- 蒜 3瓣\n- 豆瓣酱 2勺\n- 生抽 1勺\n- 老抽 1勺\n- 醋 1勺\n- 盐 适量\n- 糖 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成长条，胡萝卜、青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。\n2. 热锅凉油，油温五成热时，下姜蒜爆香。\n3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至断生。\n4. 加入豆腐条，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。\n5. 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀。\n6. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。\n7. 最后加入鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。\n8. 出锅前撒上葱段，即可装盘。

【小贴士】\n- 豆腐不宜长时间炖煮，以免豆腐过于软烂，影响口感。\n- 豆瓣酱的选择很重要，要选择香辣味浓的豆瓣酱，才能做出正宗的川菜风味。\n- 水淀粉的加入可以使菜肴更加滑嫩，但不宜过多，以免影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制川菜家常豆腐就制作完成了。家常豆腐不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，赶快动手试试吧！"