秘制川菜家常豆腐，家常美味新做法的做法

在川菜的世界里，家常豆腐以其鲜香麻辣、嫩滑入味而深受喜爱。今天，我们将为您揭秘一款秘制川菜家常豆腐的做法，让您在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 猪肉末150克\n- 青红椒各1个\n- 香葱、生姜适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 蒜末、料酒、生抽、盐、糖、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，香葱切段，生姜切片备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时放入肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、生姜片炒香。\n4. 倒入适量水，加入料酒、生抽、盐、糖调味，煮沸后放入豆腐块。\n5. 转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n6. 待汤汁略收干时，加入青红椒丝翻炒均匀。\n7. 最后用水淀粉勾芡，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水烧开后放入豆腐，待豆腐浮起后捞出，这样可以让豆腐更加嫩滑。\n- 豆瓣酱的选择很重要，最好选择四川产的正宗豆瓣酱，这样更能突出川菜的麻辣风味。\n- 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破碎。

通过这款秘制川菜家常豆腐的做法，您可以在家中轻松制作出既保留了川菜传统风味，又兼具家常美味的新做法。快来尝试一下吧，让您的餐桌焕发川味新光彩！"