秘制川菜家常豆腐，家常美食轻松做的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常豆腐更是深受大众喜爱的一道经典菜肴。今天，就让我们来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法，让您轻松在家享受到地道的川味美食。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 胡萝卜 1根\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 鸡精 1/2小勺\n- 盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐切块**：将老豆腐切成1厘米左右的方块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **蔬菜切片**：胡萝卜、青红椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。

3. **炒制豆瓣酱**：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. **翻炒豆腐**：将焯水后的豆腐放入锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. **加入蔬菜**：将切好的胡萝卜片和青红椒片加入锅中，继续翻炒。

6. **调味收汁**：加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. **勾芡出锅**：最后，加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓郁。

8. **装盘上桌**：将炒好的家常豆腐盛出，即可上桌享用。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。\n- 豆瓣酱的选择很重要，最好选择四川特产的豆瓣酱，这样更能突出川菜的特色。\n- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的秘制川菜家常豆腐。家常美食，从今天开始，不再遥远。"