秘制川菜家常菜谱，地道家常味，一学就会的做法

川菜，又称四川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名于世。以下是一份地道家常味的秘制川菜菜谱，让您轻松在家享受到正宗的川菜风味。

材料：\n- 五花肉500克\n- 大蒜适量\n- 酱油、香醋、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、鸡精适量

做法：\n1. 五花肉洗净，放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮至肉质软烂。\n2. 将煮熟的五花肉切片，摆放在盘中。\n3. 大蒜捣成泥，加入酱油、香醋、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖和鸡精，搅拌均匀成调味汁。\n4. 将调味汁均匀地浇在白肉上，即可享用。

做法：\n1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。\n2. 锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入牛肉末炒至变色。\n3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量酱油、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。\n4. 最后加入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟，撒上青蒜末即可。

材料：\n- 鱼肉300克\n- 豆芽100克\n- 青蒜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、鸡精适量

做法：\n1. 鱼肉切片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。\n2. 锅中加水煮沸，放入豆芽焯水，捞出备用。\n3. 另起锅，加油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。\n4. 加入适量酱油、盐、鸡精，煮沸后放入鱼片，煮至变色。\n5. 将鱼片和豆芽放入盘中，浇上热油，撒上青蒜末即可。

以上三道川菜家常菜谱，不仅制作简单，而且地道家常味十足。学会这些做法，您也能成为家里的“川菜大师”，为家人带来美味的川菜佳肴。"