川菜秘制：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐，川味，教你轻松掌握川菜经典麻婆豆腐的家常做法，麻辣鲜香，老少皆宜的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻婆豆腐更是川菜中的佼佼者，深受老少喜爱。今天，就让我们一起来揭秘麻婆豆腐的家常做法，轻松掌握这道川菜经典。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 姜蒜末适量\n- 青蒜叶2根\n- 辣椒豆瓣酱1大勺\n- 花椒粉1小勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 鸡精、盐适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成约1厘米厚的块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 热锅冷油，加入姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。\n3. 下入猪肉末，炒至变色。\n4. 加入适量生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。\n5. 倒入适量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟。\n6. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻推散，避免豆腐碎裂。\n7. 加入花椒粉，调味后煮2分钟。\n8. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n9. 最后加入青蒜叶，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择优质的豆瓣酱，口感更佳。\n3. 花椒粉不宜过多，以免掩盖豆腐的鲜味。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐便制作完成。家常做法简单易学，适合家庭日常食用。无论是与亲朋好友共享，还是作为家常便饭，麻婆豆腐都是一道不可多得的美味佳肴。快来动手尝试吧，让川菜的麻辣鲜香走进你的餐桌！"