秘制川菜麻辣豆腐，家常做法轻松学的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐是一道深受大众喜爱的经典川菜。今天，就让我们一起来揭开麻辣豆腐的神秘面纱，轻松学会家常做法。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、干辣椒适量、花椒少许、青红椒适量、大葱1根、姜1小块、蒜2瓣\n调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，捞出丢弃。\n3. 锅中留底油，放入猪肉末翻炒至变色，加入大葱、姜、蒜炒香。\n4. 倒入豆瓣酱，小火炒出红油，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味。\n5. 加入适量的水，大火烧开后，放入焯过水的豆腐块，中火炖煮5分钟。\n6. 豆腐炖煮过程中，将青红椒切成小块备用。\n7. 待豆腐炖至入味，加入青红椒块，翻炒均匀。\n8. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，注意不要煮太久，以免豆腐碎裂。\n2. 豆瓣酱的选用很重要，要选择正宗的四川豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n3. 炒豆瓣酱时，注意火候，以免糊锅。\n4. 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中豆腐过于吸水，影响口感。

学会这道麻辣豆腐，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松应对。快动手尝试一下吧，让麻辣豆腐为你的餐桌增添一抹四川风情！"