古法红烧肉秘制，肥而不腻，家常美味，红烧肉的做法

"古法红烧肉，一道传承千年的经典佳肴，以其肥而不腻、色泽红亮、口感醇厚的特点，深受食客喜爱。本文将为您揭秘古法红烧肉的秘制方法，让您在家也能轻松制作出家常美味。

#### 一、选材与准备\n选用肥瘦相间的五花肉，洗净后切成约2厘米见方的块状。生姜切片，葱切段，八角、桂皮、香叶备用。

#### 二、初加工\n1. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，中火煸炒至表面微焦，释放出油脂。\n2. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。\n3. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥增香。

#### 三、炖煮\n1. 锅中加入足量的清水，水量要没过肉块。\n2. 加入适量的生抽、老抽，调整颜色至红亮。\n3. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

#### 四、收汁\n1. 待肉块炖至八成熟时，加入适量的冰糖，继续炖煮。\n2. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，即可收汁出锅。

### 小贴士：\n1. 炒肉时火不宜太大，以免肉块外焦里生。\n2. 炖煮过程中注意调整火候，保持小火慢炖，使肉质更加软烂。\n3. 冰糖的加入可以使红烧肉色泽更加红亮，增加甜味。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出正宗的古法红烧肉。肥而不腻，家常美味，邀上亲朋好友，共享这一道传统佳肴，定能让味蕾得到极大的满足。"