秘制辣椒酱，辣中带香，美味可口的做法

辣椒酱，作为我国烹饪文化中不可或缺的调味品，以其独特的风味深受广大食客喜爱。今天，就为大家分享一款秘制辣椒酱的制作方法，辣中带香，美味可口，为您的餐桌增添一抹亮色。

【食材】\n新鲜辣椒500克、蒜瓣50克、生姜30克、大葱30克、生抽50克、老抽20克、醋30克、盐适量、糖10克、食用油适量。

1. 准备新鲜辣椒、蒜瓣、生姜、大葱，分别洗净切成碎末。

2. 热锅凉油，倒入切好的蒜末、生姜末、大葱末，小火煸炒至出香味。

3. 将切好的辣椒末倒入锅中，继续煸炒，炒至辣椒表面微微发黑。

4. 加入生抽、老抽、醋、盐、糖，翻炒均匀，使辣椒充分吸收调味料的味道。

5. 转小火，继续翻炒，让辣椒酱的香味充分释放。

6. 待辣椒酱炒至粘稠，关火，捞出锅中残渣，倒入碗中。

7. 待辣椒酱冷却后，加入适量食用油，搅拌均匀，即可装入瓶中保存。

【小贴士】\n1. 辣椒的选择：选用新鲜、成熟的辣椒，口感更佳。\n2. 烹饪过程中，火候不宜过大，以免辣椒烧焦，影响口感。\n3. 加入适量的糖，可以中和辣椒的辣味，使辣椒酱更加美味。\n4. 存放：辣椒酱最好放在阴凉通风处，避免阳光直射，以免影响口感。

这款秘制辣椒酱辣中带香，美味可口，适用于各种菜肴，为您的餐桌增添一抹亮色。赶快动手试试吧！"