古法炖牛肉：秘制酱香四溢的做法

牛肉，作为餐桌上的常客，以其丰富的营养和独特的口感深受喜爱。而古法炖牛肉，更是将牛肉的鲜美与酱香完美结合，成为一道令人垂涎的家常美食。以下，我们将揭秘古法炖牛肉的制作过程，让您在家中也能品尝到酱香四溢的美味。

选用肉质鲜嫩、纹理清晰的牛腱子肉，肉质紧密且富有弹性。牛腱子肉含有一定量的脂肪，炖煮时能够使汤汁更加鲜美。

1. 酱料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等；\n2. 辅料：白胡椒粉、盐、糖、高汤或清水。

1. 将牛肉切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净；\n2. 锅中放入适量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等调料炒香；\n3. 放入焯好水的牛肉块，翻炒均匀；\n4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；\n5. 倒入高汤或清水，水量没过牛肉；\n6. 加入白胡椒粉、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮1.5小时；\n7. 待牛肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可关火。

1. 炖牛肉时，火候要适中，避免牛肉过于焦糊；\n2. 炖煮过程中，不宜频繁翻动牛肉，以免破坏其纹理；\n3. 牛肉炖至酥烂后，可根据个人口味调整调料。

古法炖牛肉，以其独特的酱香和鲜美的口感，成为了无数家庭餐桌上的佳肴。学会这道秘制酱香四溢的古法炖牛肉，让您在享受美食的同时，也能感受到传统烹饪的魅力。"