川菜秘制：麻辣豆腐炖牛腩，家常版的美味佳肴的做法

麻辣豆腐炖牛腩，是一道具有川菜特色的经典佳肴，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩、豆腐软糯而著称。下面，就让我们来一探究竟，如何制作这道家常版的美味佳肴。

【食材准备】\n主料：牛腩500克，豆腐1块\n辅料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量

1. 牛腩洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜炒香。

4. 倒入牛腩块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6. 将炖好的牛腩捞出，放入碗中备用。

7. 锅中留少量油，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜炒香。

8. 倒入豆腐块，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味。

9. 将炖好的牛腩块放入豆腐中，继续炖煮10分钟。

10. 出锅前撒上葱花，即可享用。

1. 牛腩焯水时，可加入少许料酒，去腥效果更佳。

2. 炖煮牛腩时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3. 豆腐焯水时，不要煮太久，以免豆腐过于软烂。

4. 麻辣豆腐炖牛腩的麻辣味主要来自豆瓣酱、干辣椒、花椒，可根据个人口味适量增减。

5. 豆腐与牛腩炖煮时，注意火候，以免豆腐破碎。

麻辣豆腐炖牛腩，家常版的美味佳肴，不仅具有川菜独特的麻辣口感，还富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。快来动手尝试吧！"