秘制川菜麻辣鱼，家常做法轻松学的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣鱼更是川菜中的经典之作。今天，就让我们一起揭开秘制川菜麻辣鱼的神秘面纱，轻松学会家常做法。

#### 调料：\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 生姜、大蒜适量\n- 食用油适量\n- 料酒、生抽、盐、白糖、醋适量

1. **准备鱼肉**：将鱼肉去骨切片，加入少许盐、料酒和生粉，抓匀腌制10分钟。

2. **调制酱料**：锅中加油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香。

3. **炒鱼肉**：将腌制好的鱼肉放入锅中，快速翻炒至表面微黄。

4. **调味**：加入生抽、盐、白糖、醋调味，翻炒均匀。

5. **出锅**：最后加入青蒜、香菜，翻炒均匀，出锅即可。

#### 小贴士：\n- 鱼肉切片时，可适当放一些生粉，有助于保持鱼片的嫩滑。\n- 郫县豆瓣酱的用量根据个人口味调整，豆瓣酱本身已有一定的咸味，所以盐的用量要适量。\n- 炒鱼时火候要大，动作要快，以免鱼肉变老。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制川菜麻辣鱼便呈现在您面前。在家轻松学会这一经典川菜，不仅能够满足味蕾，更能感受川菜的麻辣风情。快来动手尝试吧！"