秘制辣椒酱：家常美食新主张的做法

辣椒酱，作为我国烹饪中不可或缺的调味品，以其独特的辣味和香气，为众多菜肴增色添彩。而秘制辣椒酱，更是家常美食中的一抹亮色。以下，我们将为您揭秘这款独具特色的辣椒酱的制作方法。

- 新鲜辣椒：500克\n- 干辣椒：50克\n- 大蒜：50克\n- 生姜：30克\n- 香葱：30克\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 酱油：适量\n- 醋：适量

1. **预处理**：将新鲜辣椒洗净，去蒂去籽；干辣椒剪成小段；大蒜、生姜、香葱分别切成末。

2. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，加入干辣椒段、蒜末、姜末炒香。

3. **炒辣椒**：将新鲜辣椒倒入锅中，翻炒至辣椒表面微焦。

4. **调味**：加入适量盐、白糖、酱油、醋调味，继续翻炒均匀。

5. **出锅**：待辣椒酱炒至浓稠状，加入香葱末，翻炒均匀后即可出锅。

1. 辣椒的选择：新鲜辣椒和干辣椒的比例可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加干辣椒的用量。

2. 炒制时间：辣椒炒至微焦时即可，避免过度炒制导致辣椒酱过于焦苦。

3. 调味品：根据个人口味，可适量增减盐、糖、酱油和醋的用量。

这款秘制辣椒酱不仅适合拌面、拌饭，还可作为烹饪菜肴的调味品，为您的家常美食增添新主张。赶快动手制作吧，让这款独具特色的辣椒酱为您的餐桌带来无限美味！"