家常美食秘籍：豆腐炖排骨的独特风味的做法

豆腐炖排骨，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的都市人快速烹饪。以下，我们为您揭秘这道美食的独特风味制作方法。

#### 原料准备\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约400克）\n- 姜片：5克\n- 蒜末：10克\n- 香葱：适量\n- 老抽：10毫升\n- 生抽：20毫升\n- 料酒：15毫升\n- 鸡精：5克\n- 盐：适量\n- 清水：适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **豆腐切块**：老豆腐切成约1厘米厚的块，备用。

3. **炒制调味**：锅中放油，油热后下姜片、蒜末炒香，再放入排骨翻炒至表面微焦，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，使排骨上色。

4. **炖煮**：加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，使排骨熟烂。

5. **加入豆腐**：将炖煮好的排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，放入豆腐块，继续炖煮10分钟。

6. **调味收汁**：加入鸡精、盐调味，根据个人口味调整。继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁，汤汁略微收紧。

7. **出锅装盘**：将炖煮好的豆腐炖排骨盛出，撒上香葱点缀，即可上桌。

#### 小贴士\n- 排骨焯水时，可加入少量料酒和姜片，有助于去除腥味。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免豆腐过于烂糊，影响口感。\n- 炖煮过程中，可根据个人口味适量加入胡椒粉或五香粉，增加风味。

豆腐炖排骨，以其鲜美的汤汁和软糯的口感，成为一道深受喜爱的家常菜。学会这道菜的制作方法，不仅能丰富您的餐桌，还能在忙碌的生活中为您带来一份温馨与满足。"