自制麻辣香锅，秘制调料大公开！的做法

导语：麻辣香锅，一道集麻辣鲜香于一体的经典川菜，在家也能轻松制作。今天，就让我们揭开麻辣香锅的秘制调料配方，让你在家也能享受到地道的麻辣风味。

1. 豆瓣酱：选用四川正宗豆瓣酱，味道醇厚，辣中带香。

2. 干辣椒：选用四川干辣椒，辣度适中，香气扑鼻。

3. 花椒：选用四川花椒，麻味浓郁，与辣椒相得益彰。

4. 蒜、姜、葱：新鲜蒜、姜、葱，增加香气。

5. 料酒、生抽、老抽：调味提鲜，使麻辣香锅更加美味。

6. 糖、盐：适量使用，平衡麻辣味道。

1. 将肉类、海鲜、蔬菜洗净，切成适合的块状或片状。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入干辣椒、花椒、蒜、姜、葱炒香。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入肉类、海鲜翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味。

5. 加入蔬菜，翻炒均匀。

6. 最后加入适量糖、盐，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。

1. 豆瓣酱的用量要适中，过多会使麻辣香锅过于咸辣。

2. 炒制过程中，火候要掌握好，避免食材烧焦。

3. 根据个人口味，可适量调整调料用量。

通过以上秘制调料配方和制作步骤，相信你在家也能轻松做出美味的麻辣香锅。快来动手尝试吧！"