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川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、麻辣、油润、味浓而著称。今天，就为大家分享一道辣而不燥、回味无穷的秘制川菜家常做法——辣子鸡丁。

【食材准备】\n- 鸡胸肉 300克\n- 干辣椒 50克\n- 青红椒各 1个\n- 大葱 1根\n- 姜蒜末 适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。\n2. 干辣椒剪成段，青红椒切块，大葱切段。\n3. 热锅凉油，油温5成热时，下入鸡丁快速翻炒至变色，捞出备用。\n4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出辣味。\n5. 倒入鸡丁和青红椒块，快速翻炒均匀。\n6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀至鸡丁熟透。\n7. 最后撒上葱段，翻炒均匀，出锅即可。

【秘制小贴士】\n1. 鸡丁腌制时加入淀粉，能使鸡丁更加嫩滑。\n2. 炒干辣椒时火不宜过大，以免辣味过重。\n3. 青红椒的加入既能增加菜肴的鲜香味，又能平衡辣味。

这道辣子鸡丁，辣而不燥，鸡肉鲜嫩，青红椒的清脆与干辣椒的麻辣完美结合，让人回味无穷。家常的川菜做法，不仅方便快捷，更能品尝到正宗的川菜风味。赶快动手试试吧！"