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川菜红烧肉，以其独特的风味和香气，一直以来都是家宴中的经典佳肴。今天，就让我们一起来揭秘这份家常秘制的川菜红烧肉的烹饪技巧，让您在家中也能享受到那份香气扑鼻的美味。

- 五花肉：500克\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 青椒：1个\n- 酱油：适量\n- 老抽：适量\n- 料酒：适量\n- 冰糖：适量\n- 八角：2个\n- 香叶：2片\n- 清水：适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **焯水去腥**：锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入适量料酒和生姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖完全融化，呈现红棕色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5. **调味**：加入适量酱油、老抽调色，再加入八角、香叶，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入青椒块，翻炒均匀，继续炖煮5分钟。

8. **出锅装盘**：将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。\n- 根据个人口味，可适量调整酱油和老抽的用量。\n- 糖色炒制过程中，要不断翻炒，避免糊锅。

这份秘制川菜家常红烧肉，不仅香气扑鼻，更是家常美味与川菜风味的完美结合。快动手试试吧，让您的餐桌也飘满这份诱人的香气。"