家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，做法，肥而不腻，分享红烧肉的传统秘制做法，让你在家也能做出肥而不腻的美味佳肴。的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻的独特口感，深受人们喜爱。今天，就为大家分享红烧肉的传统秘制做法，让你在家也能轻松做出肥而不腻的美味佳肴。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。最好选择猪后臀肉，肥瘦比约为4:6，这样做出的红烧肉更加美味。

五花肉500克，姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量。

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

2. 锅中放入适量清水，将五花肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸，撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化，呈现焦糖色。

4. 将五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖色。

5. 加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

7. 加入适量清水，水量刚好没过肉块即可。

8. 大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，期间注意翻动，使肉块受热均匀。

9. 待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。

1. 炖煮过程中，火不宜太大，以免烧焦。

2. 汤汁不宜过多，以免炖煮出的红烧肉过于清淡。

通过以上秘制做法，相信你在家也能轻松做出肥而不腻的红烧肉。快来尝试一下吧！"