自制香辣豆腐干，风味独特，简单易学的做法

豆腐干作为中国传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而香辣豆腐干更是以其独特的风味，成为许多人餐桌上不可或缺的美味。今天，就让我们一起来学习如何自制香辣豆腐干，享受这一道风味独特的佳肴。

- 嫩豆腐一块（约500克）\n- 食用油适量\n- 葱花、姜末、蒜末各少许\n- 干辣椒适量\n- 香菜适量\n- 生抽、老抽各一小勺\n- 白糖、料酒、豆瓣酱各一小勺\n- 盐适量

1. **豆腐切块**：将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2. **调味汁**：在小碗中，加入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖和盐，搅拌均匀备用。

3. **炒制香料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、葱花、姜末、蒜末爆香。

4. **煎豆腐干**：将焯水后的豆腐干放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可以适当翻面。

5. **加入调味汁**：将调好的调味汁均匀淋在煎好的豆腐干上，翻炒均匀。

6. **收汁出锅**：待调味汁收干，豆腐干表面呈现出光泽，撒上香菜即可出锅。

- 选择嫩豆腐制作，口感更佳。\n- 焯水可以去除豆腐的腥味，使口感更佳。\n- 豆瓣酱是香辣豆腐干的关键调料，可根据个人口味适量增减。\n- 煎豆腐干时火不宜过大，以免烧焦。

通过以上步骤，一道香辣可口的豆腐干便完成了。自己动手制作的豆腐干，不仅风味独特，更让人吃得放心。快快动手，为家人和朋友带来这一美味佳肴吧！"