川菜秘制：家常麻辣豆腐】，川菜，麻辣豆腐，家常做法，秘制食谱，教你制作正宗川味麻辣豆腐，家常简单，美味可口的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、豆腐嫩滑的特点深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭秘家常麻辣豆腐的秘制食谱，教你轻松制作正宗川味麻辣豆腐，家常简单，美味可口。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒10粒、干辣椒10个、大葱1根、生姜1小块、大蒜2瓣、香菜适量\n调料：生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、盐适量、糖1小勺、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 锅中留底油，放入大葱、生姜、大蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。\n5. 倒入适量热水，放入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟。\n6. 淋入水淀粉勾芡，撒上香菜，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 豆瓣酱选用四川特产，口感更佳。\n3. 炒制豆瓣酱时，火不宜过大，以免烧糊。\n4. 水淀粉勾芡不宜过厚，保持豆腐的嫩滑口感。

通过以上步骤，一道正宗的川味麻辣豆腐就完成了。家常简单，美味可口，让你在家也能享受到川菜的美味。快来试试吧！"