川菜秘制：家常麻婆豆腐，麻辣鲜香，一学就会，川菜，麻婆豆腐，麻辣，家常菜，川味，教你制作正宗川菜麻婆豆腐，麻辣鲜香，简单易学，家常必备。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、色泽诱人而深受食客喜爱。这道家常菜不仅美味可口，而且制作简单，是川味爱好者的必备菜品。下面，就让我们一起来学习如何制作正宗的川菜麻婆豆腐。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 花椒粉适量\n- 辣椒粉适量\n- 蒜末、姜末各少许\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 酱油、料酒、糖、盐适量\n- 鸡精或味精少许\n- 青蒜或葱花适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，加入蒜末、姜末爆香，再加入肉末煸炒至变色。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入适量的酱油、料酒、糖、盐调味。\n4. 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐均匀受热。\n5. 加入花椒粉和辣椒粉，继续小火慢炖，使豆腐充分吸收调料的味道。\n6. 待豆腐炖至入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水不宜太热，以免豆腐碎裂。\n- 炒肉末时，火不宜太大，以免肉末炒老。\n- 郫县豆瓣酱已有一定的咸味，所以加盐时要适量。\n- 汤汁不宜过多，以免豆腐过于软烂。

通过以上步骤，您就能轻松制作出麻辣鲜香、色香味俱全的川菜麻婆豆腐。家常必备，快快动手尝试吧！"