麻辣豆腐炖鸡，家常菜新主张的做法

在我国丰富的饮食文化中，麻辣豆腐炖鸡是一道独具特色的家常菜。这道菜融合了豆腐的嫩滑、鸡肉的鲜美以及麻辣的独特风味，成为了一道深受喜爱的菜肴。以下就为大家详细介绍麻辣豆腐炖鸡的制作方法，让家常菜焕发新主张。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、鸡半只\n辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜

1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。\n2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 干辣椒剪成小段，花椒用刀拍碎，姜蒜切片，大葱切段。\n4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、大葱爆香。\n5. 加入豆瓣酱，炒出红油。\n6. 放入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀，炒至鸡肉变色。\n7. 倒入适量热水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n8. 加入盐、糖调味，炖至鸡肉熟烂。\n9. 出锅前撒上香菜即可。

1. 豆腐焯水时，加入少许盐，可以使豆腐更加嫩滑。\n2. 鸡肉腌制时，加入老抽可以使鸡肉色泽更加鲜亮。\n3. 炒制干辣椒和花椒时，火不宜太大，以免烧糊。\n4. 炖煮过程中，注意火候，以免豆腐破碎。

麻辣豆腐炖鸡是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。快快动手，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！"