自制香辣蟹脚煲，冬日暖胃新选择的做法

随着冬季的到来，暖胃美食成为餐桌上的焦点。今天，就为大家介绍一款冬日暖胃新选择——自制香辣蟹脚煲。这道菜不仅口感鲜美，而且香气扑鼻，是亲朋好友聚会时的绝佳菜品。

- 新鲜蟹脚 500克\n- 姜片 5片\n- 蒜瓣 10瓣\n- 干辣椒 20克\n- 香菜 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 适量\n- 料酒 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量

1. **准备材料**：将新鲜蟹脚清洗干净，剪去蟹脚尖部，备用。姜切片，蒜拍碎，香菜切段。

2. **腌制蟹脚**：将蟹脚放入碗中，加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀后腌制10分钟。

3. **炒制底料**：锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香，再加入姜片和蒜瓣翻炒出香味。

4. **炒蟹脚**：将腌制好的蟹脚放入锅中，大火翻炒至蟹脚变色，加入白胡椒粉继续翻炒。

5. **煲煮**：将炒好的蟹脚连同底料一起倒入煲锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6. **出锅**：待蟹脚熟透，汤汁浓稠时，撒上香菜段，即可出锅。

- 蟹脚选择新鲜、肉厚者为佳。\n- 腌制蟹脚时，生抽和老抽的比例约为1:1，可根据个人口味调整。\n- 炒制蟹脚时，火候不宜过大，以免蟹脚过于干硬。

自制香辣蟹脚煲，以其独特的风味和温暖的口感，成为冬日餐桌上的佳肴。赶快动手尝试，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！"