家常红烧肉秘制做法，掌握这几点，肥而不腻，入口即化！的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、入口即化的独特风味深受喜爱。掌握以下秘制做法，轻松在家打造专业级的美味红烧肉。

【食材准备】\n- 五花肉500克\n- 生姜几片\n- 大葱一根\n- 八角2颗\n- 桂皮1小段\n- 香叶2片\n- 料酒适量\n- 生抽适量\n- 老抽适量\n- 冰糖适量\n- 清水适量

1. 准备材料：将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥：将五花肉放入沸水中焯水，去除多余的血水和腥味，捞出备用。

3. 炸肉：锅中加入适量油，油温升至七成热时，将五花肉下锅炸至表面微焦，捞出沥油。

4. 炒糖色：锅中留少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色呈红褐色，注意不要炒糊。

5. 煸炒调料：将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶放入锅中，煸炒出香味。

6. 炖煮：将炸好的五花肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：向锅中加入清水，水量没过肉面，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间可根据个人口味适量加盐调味。

8. 收汁出锅：待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块裹满汤汁，出锅即可。

【小贴士】\n- 炸肉时油温不宜过高，以免肉块外焦里生。\n- 炒糖色时注意火候，避免炒糊，影响口感。\n- 炖煮过程中不要频繁翻动，以免肉块破碎。

通过以上秘制做法，您在家中也能轻松做出肥而不腻、入口即化的红烧肉，享受地道的家常美味。"