秘制川菜麻辣鱼，家常做法让你秒变大厨的做法

在我国美食文化中，川菜以其麻辣鲜香、味型丰富而著称。其中，麻辣鱼更是川菜中的经典之作。今天，就让我们揭开麻辣鱼的神秘面纱，教你如何在家轻松制作这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 鲜鱼一条（草鱼、黑鱼均可）\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 蒜末、姜末、葱段适量\n- 青蒜、香菜适量\n- 食用油适量\n- 盐、糖、生抽、料酒、醋适量\n- 水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱段，炒出红油。\n3. 倒入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄。\n4. 加入适量水，放入盐、糖、生抽、醋调味，大火煮开后转小火炖煮5分钟。\n5. 水开后，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。\n6. 最后，撒上青蒜、香菜，即可出锅。

【小贴士】\n1. 鱼块不宜煎得过老，以免口感变差。\n2. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱本身就有一定的咸味，所以盐的用量要适量。\n3. 麻辣鱼的关键在于辣椒和花椒的用量，适量即可，过多会掩盖鱼的鲜美。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱佳的秘制川菜麻辣鱼。快动手试试吧，让你秒变大厨！"