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豆腐炖排骨，作为一道深受喜爱的家常菜，不仅味道鲜美，更是营养滋补的佳肴。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作方法，让营养与美味共舞。

豆腐炖排骨的主要食材包括：排骨、豆腐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。这道菜以豆腐与排骨的完美搭配为基础，辅以姜片、葱段等调料，使得菜肴味道更加鲜美。

1. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。

5. 待排骨炖至八成熟时，加入豆腐，继续炖煮。

6. 加入适量盐、胡椒粉调味，炖至排骨熟透，汤汁浓稠即可。

家常豆腐炖排骨是一道简单易学的菜肴，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用；豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼生长。

在制作过程中，需要注意的是，焯水可以去除豆腐的豆腥味，使菜肴更加鲜美；炖煮过程中，火候不宜过大，以免豆腐碎裂，影响口感。此外，根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量。

家常豆腐炖排骨，一道营养滋补的家常菜，既简单易学，又美味可口。让我们一起动手，为家人带来这道美味的佳肴吧！"