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红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、口感酥烂而深受喜爱。在家自制红烧肉，不仅能满足味蕾，更能享受烹饪的乐趣。以下，我们就来揭秘家常红烧肉的秘制攻略，教你如何轻松做出肥而不腻的红烧肉。

1. 选材：选择五花肉，肥瘦相间，肉质细腻。

2. 处理：将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

1. 生抽：增色增香，提鲜。

2. 老抽：上色，使红烧肉色泽红亮。

3. 料酒：去腥，提香。

4. 冰糖：使肉质更加酥烂，色泽更加红亮。

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量油，油热后放入冰糖，待冰糖融化成金黄色，放入五花肉翻炒至表面微焦。

3. 加水炖煮：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮时间：根据个人口味，一般炖煮1-2小时，使肉质酥烂。

5. 收汁：待汤汁浓稠，五花肉完全炖烂时，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀，收汁出锅。

1. 炖煮过程中，要经常翻动五花肉，防止糊锅。

2. 炖煮时间不宜过长，以免肉质过于酥烂，影响口感。

通过以上秘制攻略，相信你在家也能轻松做出肥而不腻的红烧肉。快动手试试吧，与家人共享这份美味的家常佳肴！"