豆腐炖排骨是一道深受家庭喜爱的家常菜，以其酱香浓郁、滋味醇厚而著称。今天，就让我为大家分享这道简单易学的家常炖菜——豆腐炖排骨的做法。
1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，捞出备用。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 锅中倒入适量油，放入生姜、大葱爆香。
5. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。
6. 放入焯水后的排骨，翻炒均匀。
7. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。
9. 倒入适量水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
10. 待排骨炖至熟烂，加入豆腐，继续炖煮10分钟。
11. 加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀。
12. 炖至汤汁浓稠，即可出锅。
1. 排骨焯水时，加入少许料酒可以去腥。
2. 豆腐焯水时，加入少许盐可以去除豆腥味。
4. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免豆腐破碎。
这道家常豆腐炖排骨，酱香浓郁，滋味醇厚，适合家庭聚餐或日常饮食。学会这道菜，让您在家庭聚餐中成为烹饪高手，为家人带来美味佳肴。"
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