家常豆腐炖排骨，秘制汤汁，味美多汁，家常菜，豆腐，排骨，炖煮，秘制的做法

"家常豆腐炖排骨，是一道色香味俱佳的中华美食，其秘制汤汁更是让人回味无穷。下面，就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作过程。

首先，准备主料：新鲜排骨500克、嫩豆腐1块。辅料包括：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等。

1. 排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥味，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入生姜片、大葱段爆香，再加入八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味。

4. 将焯好水的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使排骨熟透。

6. 将焯水后的豆腐放入锅中，加入适量盐、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。

7. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可。

这道家常豆腐炖排骨的秘制汤汁，主要在于生抽、老抽、料酒的搭配。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，三者相结合，使得汤汁浓郁、鲜美。炖煮过程中，火候要掌握好，以免豆腐破碎，影响口感。

家常豆腐炖排骨是一道营养丰富、味美多汁的家常菜。通过以上步骤，您也能轻松制作出美味的家常豆腐炖排骨，与家人共享这份美味。快动手试试吧！"