秘制川菜辣子鸡，家常风味轻松学的做法

导语：辣子鸡作为川菜中的一道经典美食，以其香辣可口、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭开秘制川菜辣子鸡的神秘面纱，轻松学会家常风味辣子鸡的制作方法。

1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜、大葱切末备用。

3. 热锅冷油，油温5成热时放入花生米，炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入干辣椒段、生姜、大蒜、大葱炒香。

5. 倒入腌制好的鸡肉块，快速翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

7. 待鸡肉熟透后，加入炸好的花生米，翻炒均匀。

8. 最后，加入适量盐调味即可出锅。

1. 腌制鸡肉时，加入适量糖可以提鲜。

2. 炸花生米时要控制好油温，避免炸糊。

3. 炒制鸡肉时，火候要适中，以免炒糊。

4. 加入水炖煮时，水量不宜过多，以免影响口感。

通过以上步骤，您就可以轻松学会制作家常风味的辣子鸡。这道美食不仅具有川菜的香辣特点，而且在家也能轻松驾驭，让您在家就能品尝到地道的川菜美味。快来动手试试吧！"