川菜秘制：家常水煮牛肉的做法详解的做法

水煮牛肉，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受人们喜爱。下面，就让我们一起来揭秘家常水煮牛肉的制作方法。

1. 主料：牛肉300克、豆芽100克、莴笋100克。\n2. 辅料：干辣椒50克、花椒20克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱30克、生抽10克、料酒10克、盐适量、糖少许。

1. 牛肉洗净，切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、少许淀粉抓匀，腌制10分钟。\n2. 豆芽、莴笋分别洗净，切成段；干辣椒剪成段，花椒备用。\n3. 锅中加水烧开，放入豆芽、莴笋焯水，捞出备用。\n4. 另起锅，加入适量油，放入干辣椒、花椒爆香。\n5. 加入姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。\n6. 倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。\n7. 加入适量水，大火煮开，转中小火煮5分钟。\n8. 加入焯好水的豆芽、莴笋，煮至熟透。\n9. 最后，加入少许盐、糖调味，撒上葱花即可。

1. 牛肉片要切得薄而均匀，便于腌制入味。\n2. 豆芽、莴笋焯水时，不宜煮得太久，以免口感变差。\n3. 调味时，可根据个人口味适量调整盐、糖的用量。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的家常水煮牛肉。快动手试试吧！"