家常香辣豆腐炖排骨，营养美味两不误\n关键词：香辣豆腐，炖排骨，家常菜，营养美味，烹饪技巧\n描述内容：分享一道简单易学、营养丰富的家常菜，香辣豆腐炖排骨，让你在家也能享受到美味佳肴。的做法

香辣豆腐炖排骨，一道集营养与美味于一身的家常菜，不仅简单易学，而且烹饪过程中融入了多种烹饪技巧，让每一口都充满了家的温馨。以下，就让我们一起来揭秘这道佳肴的制作过程。

**食材准备：**\n- 排骨：500克\n- 豆腐：1块（约300克）\n- 葱、姜、蒜：适量\n- 青红椒：适量\n- 豆瓣酱：1大勺\n- 生抽、老抽：各1小勺\n- 料酒、盐：适量\n- 鸡精、糖：少许

1. **预处理排骨**：将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. **炒制调料**：锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. **炖煮排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和少量糖，翻炒均匀后加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

4. **豆腐处理**：豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

5. **加入豆腐**：将炖煮好的排骨捞出，放入炖锅中，再加入焯好水的豆腐和青红椒，继续炖煮10分钟。

6. **调味收汁**：根据个人口味调整盐分，炖至汤汁浓稠，收汁即可。

- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。\n- 豆瓣酱是这道菜的关键调料，选用品质好的豆瓣酱，才能做出更加香辣可口的味道。\n- 炖煮过程中，注意火候的控制，小火慢炖才能使食材充分吸收调料的味道。

通过以上步骤，一道香气四溢、营养丰富的香辣豆腐炖排骨即可上桌。不仅满足了味蕾的需求，更是营养均衡的家常佳肴。快快动手，为家人带来一份温暖与美味吧！"