麻辣豆腐炖鱼头，家常美食新尝试的做法

随着生活节奏的加快，人们对于美食的追求不再局限于传统菜肴，而是不断尝试创新。今天，就为大家带来一道家常美食新尝试——麻辣豆腐炖鱼头。这道菜融合了豆腐的嫩滑、鱼头的鲜美和麻辣的刺激，口感丰富，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。

【食材准备】\n- 鱼头1个（约500克）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 豌豆尖适量\n- 姜几片\n- 蒜瓣几瓣\n- 干辣椒适量\n- 青蒜适量\n- 酱油、料酒、盐、糖、豆瓣酱适量

【制作步骤】\n1. 鱼头洗净，从中间劈开，加入盐、料酒腌制10分钟去腥。\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 干辣椒剪成小段，青蒜切段，姜蒜切片备用。\n4. 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。\n5. 放入腌制好的鱼头，两面煎至微黄，加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。\n6. 水开后，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n7. 加入豌豆尖、青蒜段，煮至豌豆尖变色，加入酱油、盐、糖调味。\n8. 最后撒上葱花，即可出锅。

【烹饪小贴士】\n- 鱼头选择时，以新鲜、头大者为佳，肉质更鲜美。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 麻辣豆腐炖鱼头中的辣椒可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

麻辣豆腐炖鱼头是一道集鲜美、麻辣、嫩滑于一体的家常美食，既保留了鱼头的鲜美，又增添了豆腐的滑嫩，让人在品尝的过程中体验到多重口感。不妨在家尝试一番，为家人带来不一样的味蕾享受。"