古法红烧肉秘制教程，家常美味必学一招的做法

红烧肉，作为我国传统美食的代表之一，以其独特的香气和醇厚的口感深受人们喜爱。今天，就让我们揭开古法红烧肉的神秘面纱，教您在家轻松制作家常美味。

1. 五花肉：选用带皮的五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。\n2. 生姜：去腥增香，增加红烧肉的口感。\n3. 葱：提升香气，使红烧肉更具风味。\n4. 酱油、料酒、冰糖：调味之关键，决定红烧肉的味道。

1. 准备食材：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，葱切段。

2. 炖肉：将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，呈红棕色，此时糖色已炒好。

4. 炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，加入姜片、葱段，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

5. 调味：加入酱油、料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间可适当翻动肉块，使肉质更加均匀。

7. 收汁：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁，使肉块表面形成一层焦香的外壳。

8. 出锅：待汤汁完全收干，红烧肉即可出锅装盘。

1. 炖肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。\n2. 炒糖色时，要控制好火候，避免烧糊。\n3. 炖煮过程中，可适当调整调料的用量，以适应个人口味。

掌握古法红烧肉的秘制教程，让您在家轻松制作出家常美味。快动手尝试吧，让家人和朋友共享这份美食吧！"