家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，香气四溢\n关键词：红烧肉，秘制，肥而不腻，家常，香气\n描述内容：分享红烧肉经典做法，教你如何做出肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉，让你在家也能品尝到美味佳肴。的做法

"红烧肉，一道传承百年的经典家常菜，以其肥而不腻、香气扑鼻的特点深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的秘制做法，让您在家也能轻松烹饪出令人垂涎的红烧肉。

#### 准备材料：\n- 五花肉：500克\n- 生姜：3片\n- 大葱：1根\n- 料酒：2大勺\n- 冰糖：适量\n- 酱油：2大勺\n- 八角：2个\n- 老抽：1小勺\n- 清水：适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成大小均匀的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **焯水去腥**：锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖炒至微黄且开始冒泡时，迅速倒入焯水后的五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

4. **调味**：向锅中加入酱油、老抽、八角，翻炒均匀，使肉块上色均匀。

5. **炖煮**：向锅中加入清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖，期间注意翻动，防止糊底。

6. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块表面，肉香四溢。

7. **出锅装盘**：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

### 小贴士：\n- 选择五花肉时，以肥瘦相间、肉质鲜嫩的为佳。\n- 炒糖色时火不宜过大，以免糊底。\n- 炖煮过程中，注意火候，防止烧焦。

通过以上秘制做法，相信您在家也能轻松做出肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉，享受地道的家常美味。"