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导语：豆腐，作为我国传统的食材，以其鲜嫩滑爽、营养丰富而深受喜爱。家常豆腐更是餐桌上的常见佳肴。今天，就为大家揭秘家常豆腐的秘制攻略，让你轻松掌握烹饪技巧，美味升级！

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入猪肉末和虾仁，炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

7. 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

1. 豆腐焯水时，加入少许盐，可以去除豆腥味。

2. 豆瓣酱的选择很重要，建议选择辣味适中、香味浓郁的豆瓣酱。

3. 炒肉末和虾仁时，火候不宜过大，以免肉末和虾仁变老。

4. 炖煮豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破碎。