秘制川菜家常烧鸡做法，家常美味新体验的做法

导语：川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，就让我们一起来探索一道秘制川菜家常烧鸡的做法，为您的餐桌增添一份家常美味的新体验。

主料：鸡1只（约1500克）、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量\n辅料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、清水适量

1. 鸡宰杀后清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. 干辣椒剪成段，花椒用刀拍碎，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

3. 热锅凉油，油温五成热时下入鸡块，中火煸炒至表面微黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许油，下入姜、蒜、葱爆香，再加入干辣椒、花椒炒香。

5. 倒入焯好水的鸡块，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，待鸡肉熟透入味。

7. 调整火候，收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

1. 烹饪过程中，可根据个人口味适量增减辣椒和花椒的用量。

2. 烧鸡时，注意火候，避免鸡肉烧焦。

3. 鸡肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。

4. 烹饪过程中，可适当加入一些香菇、木耳等食材，丰富口感。

总结：秘制川菜家常烧鸡，以其独特的麻辣鲜香，为家常菜肴注入新活力。学会了这道菜，您可以在家中轻松享受川菜的美味，为家人带来一场味蕾盛宴。快来试试吧！"