家常快手菜：豆腐红烧肉的做法详解的做法

豆腐红烧肉，一道色香味俱佳的家常快手菜，不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。以下将为您详细解析这道菜肴的制作过程。

【食材准备】\n- 五花肉 500克\n- 老豆腐 1块\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 青蒜 适量\n- 酱油 适量\n- 糖 适量\n- 料酒 适量\n- 八角 1-2个\n- 香叶 1-2片\n- 清水 适量

【制作步骤】\n1. 准备食材：将五花肉切成小块，豆腐切成小块，生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。\n2. 煮五花肉：锅中加入适量水，放入五花肉块，加入料酒、姜片、八角和香叶，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉熟透，捞出备用。\n3. 炒糖色：锅中留少量油，加入适量糖，小火炒至糖色呈金黄色，迅速倒入煮好的五花肉块，翻炒均匀，使肉质上色。\n4. 烹饪豆腐：在炒好的五花肉中加入适量酱油，翻炒均匀，然后加入清水，水量以没过肉块为宜，放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖。\n5. 调味收汁：待豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，加入青蒜末，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒糊。\n- 豆腐不宜过早下锅，以免煮烂。\n- 炖豆腐时火不宜太大，以免豆腐破裂。

豆腐红烧肉，肉质酥烂，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，是家常菜中的经典之作。快快动手，为家人带来一道美味的家常快手菜吧！"