家常豆腐乳的秘制做法，告别外卖！的做法

随着生活节奏的加快，越来越多的人选择外卖来解决一日三餐。然而，长期食用外卖不仅对健康不利，而且成本较高。今天，就让我们一起走进厨房，学习制作家常豆腐乳，告别外卖，享受美味佳肴。

1. 主料：豆腐1块（约500克）、酒糟（或料酒）适量\n2. 辅料：姜、蒜、辣椒、香葱、白糖、生抽、老抽、盐

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 将姜、蒜、辣椒、香葱洗净切末，备用。\n3. 在锅中加入适量油，放入姜、蒜、辣椒、香葱末炒香。\n4. 加入白糖、生抽、老抽、盐调味，炒匀后盛出备用。\n5. 将焯水后的豆腐块放入盘中，将炒香的调料均匀撒在豆腐上。\n6. 在豆腐上均匀撒上酒糟（或料酒），用保鲜膜封好，放入冰箱中发酵。\n7. 每隔两天取出翻动一次，使其均匀发酵。\n8. 发酵一周后，豆腐乳即可食用。

1. 发酵过程中，注意保持豆腐的湿润，避免干裂。\n2. 发酵时间可根据个人口味进行调整，发酵时间越长，豆腐乳越入味。\n3. 酒糟（或料酒）的用量可根据个人喜好调整，适量即可。

家常豆腐乳制作简单，口感鲜美，营养丰富。学会这道菜，告别外卖，享受健康美味的家常菜，让我们一起动手试试吧！"