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"川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味而闻名。其中，家常麻婆豆腐更是川菜中的经典之作，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常麻婆豆腐的秘制做法，轻松学会这道川菜经典。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 豌豆 适量\n- 生姜、蒜、豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉各适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜、蒜切片，青蒜切段；豆瓣酱剁碎。\n3. 热锅凉油，放入花椒爆香，捞出丢弃。\n4. 锅中留底油，下入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒香。\n5. 倒入适量生抽、老抽调色，加入豌豆继续翻炒。\n6. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖，使豆腐充分吸收酱汁。\n7. 加入适量盐、糖调味，待豆腐入味后，加入青蒜段翻炒均匀。\n8. 最后，用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，出锅即可。

【烹饪技巧】\n- 豆腐焯水时，水烧开后加入少许盐，可以使豆腐更加紧实。\n- 肉末要选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出的麻婆豆腐更加香醇。\n- 炒制豆瓣酱时，注意火候，避免炒糊。

家常麻婆豆腐，不仅保留了川菜的传统风味，更易于在家制作。通过以上步骤，相信您已经掌握了这道家常菜的精髓。快来动手尝试，让您的餐桌也飘香川菜之美吧！"