川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜、麻婆豆腐、家常做法、麻辣、豆腐，教你在家轻松制作正宗川菜麻婆豆腐，简单易学，美味可口。的做法

"川菜经典之作——麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑、肉质细嫩而著称。以下将为您详细介绍麻婆豆腐的家常做法，让您轻松在家享受正宗川菜的美味。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 生姜 适量\n- 大葱 适量\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 生抽、老抽各1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1/2茶匙\n- 盐 适量\n- 鸡精或味精 少许\n- 水淀粉 适量\n- 清水 适量\n- 花生油 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜切丝，大葱切段，备用。\n3. 热锅冷油，油温五成热时，加入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃。\n4. 锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入生姜丝和葱段继续翻炒，加入料酒去腥。\n6. 倒入清水，水量以没过食材为宜，加入生抽、老抽调色。\n7. 水开后，放入焯好水的豆腐，轻轻推动，使豆腐均匀受热。\n8. 加入适量盐和白糖调味，中火煮约5分钟。\n9. 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n10. 加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选用品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻婆豆腐。\n- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味可口的麻婆豆腐，享受正宗川菜的魅力。快来动手试试吧！"